Чтобы помочь решить проблему нехватки продовольствия в Японии после Второй мировой войны, изобретатель и бизнесмен Момофуку Андо 25 августа 1958 года разработал Chicken Ramen, первую в мире лапшу быстрого приготовления. Лапша длительного хранения легкодоступна, готовится за две минуты и насыщает голодные животы. Сегодня лапша быстрого приготовления является повсеместным мировым фастфудом — и не только в студенческих общежитиях. По данным Всемирной ассоциации производителей лапши быстрого приготовления, ежегодно потребляется более 100 миллиардов порций блюд, в которые нужно просто добавить воды.↵Хотя рамен считается типично японским блюдом, на самом деле он возник в Китае. В 1858 году, когда Япония завершила свою почти 200-летнюю самоизоляцию, культурный обмен и торговля начали процветать. Приток китайских мигрантов привез свои кулинарные навыки в Японию, познакомив японцев с лапшой на основе пшеницы. После десятилетий адаптации, ресторанный рамен, который мы знаем сегодня — пикантный бульон, обычно в сочетании с измельченным мясом, овощами и свежими ароматизаторами — был создан в 1926 году шеф-поваром по имени Ван Вэнь-чай в китайском ресторане в Саппоро, Хоккайдо. Его задача: приготовить лапшу, которая понравится вкусам как китайских, так и японских студентов, обучающихся здесь. ↵В годы после Второй мировой войны повсеместный дефицит продовольствия в Японии привел к появлению поставщиков еды на черном рынке, продающих рамен. По данным Nissin, компании, основанной Момофуку Андо, Андо заметил, что у прилавков с раменом на черном рынке выстраиваются длинные очереди. Именно тогда он поставил себе цель: создать лапшу, которую можно «быстро приготовить и съесть дома, используя только горячую воду». ↵После года возни в своем садовом сарае Андо испытал озарение, наблюдая, как его жена готовит темпуру. Заметив, что горячее фритюрное масло вытягивает влагу из мучного покрытия, он понял, что процесс дегидратации посредством жарки может сохранить лапшу, позволяя ей храниться в течение длительного периода времени. Усовершенствовав метод, он создал первый рамен быстрого приготовления. Когда изобретение Андо наконец попало на полки, оно продавалось как предмет роскоши. Стоившая примерно в шесть раз дороже свежей лапши, лапша изначально была встречена скептически. В конечном итоге она снизилась в цене, приобрела популярность, и после дополнительных инноваций и доработок Андо представил лапшу в стаканчиках в 1971 году, став мировой сенсацией.↵Рамен быстрого приготовления значительно разнообразился с тех пор, как Momofuku Ando начал производить его в 1958 году, со вкусами, такими как лакса, сливочная курица и чаджанмён. Но оригинальная лапша с курицей по-прежнему легко доступна.